涼拌香辣土豆絲的正宗做法

材料：

1. 土豆：300克

2. 紅椒：20克

3. 花椒：適量

4. 鹽：適量

5. 雞精：適量

6. 生薑：適量

7. 蒜：適量

8. 醋：適量

9. 食用油：適量

10. 香油：適量

步驟：

1. 土豆去皮切成細絲，放入鹽水中浸泡15分鐘，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2. 紅椒去籽切成細絲，生薑和蒜切末備用。

3. 食用油入鍋燒熱，放入花椒煸炒出香味。

4. 再加入生薑和蒜末煸炒出香味，放入紅椒絲煸炒幾下。

5. 加入土豆絲煸炒2-3分鐘，加入鹽、雞精調味。

6. 離火後加入醋和香油拌勻即可。

小貼士：

1. 土豆切成絲後要用清水洗乾淨，去掉表面的澱粉。

2. 鹽水浸泡土豆絲可以使土豆絲保持顏色不變，並且更容易熟。

3. 紅椒絲和生薑蒜末要炒到出香味後再加入土豆絲煸炒。

4. 調味時可以根據自己的口味適量增減調料。

5. 涼拌土豆絲最好入口即炸，口感更好。