1、燙壺。開水燙壺既可去壺中異味又能有助茶香的發散。具體是用熱水迴旋斟倒的方法提高茶杯的温度。
2、置茶。將茶葉裝入茶壺中,這時可遞予賓客,讓他鑑賞茶葉,茶量約為壺的三分之一容量。
3、温杯。將燙壺的熱水倒入茶盅內,再行温杯。
4、高衝。沖泡時,提高水壺,從高處衝入至七分滿,讓茶葉在壺內翻滾,這個方法可以讓茶味充分浸出。水的温度達到90℃,採用山泉水為宜。
5、低泡。泡好的茶湯在倒入茶盅時,要縮短壺嘴與茶盅的距離以免茶香發散,此為“低泡”。
6、分茶。從茶盅中均勻給賓客分茶,茶倒至七分滿為宜。
7、敬茶。將茶杯連同杯託一併放置客人面前,是為敬茶。
8、聞香。品茶前,需先觀其色,後聞其香,方可品其味。
9、品茶。品字有三口,茶需分三口飲用才能品嚐出其中的味道。信陽毛尖茶葉氣味是熟板栗香味,湯色清澈翠綠,滋味鮮爽甘厚,葉底勻整。