信陽毛尖茶葉怎麼做的 信陽毛尖茶葉如何做的

1、信陽毛尖的殺青必須要用兩個鍋，一個斜置的、一個裝鍋，兩個並聯在一起，以便幹殺青後直接掃到相聯的鍋內中進行炒調。殺青時鍋温度最好要在一百二十度到一百四十度之間，每次投入四百多克的茶葉，直接茶葉開始出現卷型便可開始炒條。

2、炒條又稱為熟鍋，是將茶葉變的條索而又細緊，先用炒把將鍋壁兩側進行重複的炒動，隨後在開始抓條、甩條等操作方法讓茶葉變的細緊圓直，抓和甩時要注意力度，當茶葉還有八成乾的那時便可炒條結束。

3、毛烘和足烘兩種，毛烘的温度要在八十度左右，烘至九成干時攤涼後開始足烘，足烘時温度控制在五十度左右，每隔五分鐘翻葉一次，直到烘於後再歷經揀刨最終變成毛尖茶。