1、看茶葉的外形。如茶葉外形均勻且不含雜物,則為優質的信陽毛尖;反之,如形狀大小不一,則為劣質的信陽毛尖。
2、看茶葉的色澤。如茶葉顏色亮麗,且泡出來的茶味道很濃,同時還有一種淡淡的香氣,則為優質的信陽毛尖;反之,如茶葉為褐色或者深灰色,則説明為劣質的信陽毛尖,且多是發黴後經過處理的。
3、看湯色。這方面一般在信陽毛尖在沖泡3-5分鐘後,將茶倒如另外一個杯中,如湯色為淺綠或黃綠,且清而不濁,明亮澄澈,則為優質信陽毛尖;反之,則為劣質。
4、看茶葉的葉底。如沖泡後的信陽毛尖嫩黃、均勻且不含雜誌,則為優質;反之,則為劣質。
5、品茶味。如茶湯濃醇爽口,則屬上等信陽毛尖;如平淡澀口,則多為粗老茶。