做滷水豆腐的方法 如何做做滷水豆腐

1、原料：幹黃豆、清水、滷水。

2、幹黃豆200克（泡豆時間夏季4-6小時，春秋7-9小時，冬季10-12小時以上），充分泡發後洗淨備用。

3、放入黃豆，加入1500ML左右的清水，至豆漿機水位達到1900ML，磨成豆漿。

4、將磨好的豆漿過濾後大概1500ML左右。

5、將過濾後的豆漿放入煮鍋燒開。

6、用150ML的水溶解8克滷水豆腐王備用。

7、豆漿煮好後，關火。然後用勺子順時針攪拌豆漿至旋渦狀（此時豆漿温度為96度左右最佳），快速把溶解的滷水沿着煮鍋的周圍倒入豆漿中。

8、靜置3-5分鐘後，用勺子從豆漿底部往上攪拌3下。

9、10分鐘中後，滷水豆腐腦凝固好後，把豆腐布濕水後（一定要濕水哦，不然會粘豆腐）對角放入磨具，用勺子把豆腐腦裝入磨具中。

10、用豆腐布把豆腐腦包起來，用不帶孔的磨具裝7分滿的水壓在包好的豆腐腦上面。

11、15分鐘後，自制滷水豆腐就成功啦。