在家怎麼做點豆腐的滷水 在家做豆腐滷水怎麼做

1、用料：烹飪温度計一個、幹黃豆500g、鹽滷7-10g、磨豆子用的水3000克、紗布一塊。

2、幹黃豆浸泡一宿泡大。

3、用原汁機磨豆，為避免浪費，磨出來的豆渣再放入原漿機中，反覆磨兩次，也可以用破壁機。

4、磨好的豆漿過兩次篩，把豆渣過濾掉。

5、豆漿小火煮沸，繼續煮10分鐘，煮的過程不停的攪拌，防止糊底。

6、鹽滷提前用適量温水融化，待用。關火用温度計測豆漿到80度，開始點滷水，一邊倒入滷水一邊攪拌至豆漿變成絮狀。鹽滷要緩慢倒入，靜置15分鐘。

7、沒有温度計的看豆漿表面形成一層豆皮為判斷標準。

8、放鹽滷後豆漿變成這樣。

9、將豆腐花倒入模具中，上邊壓上重物，靜置半個小時，喜歡嫩豆腐可以少壓點重量。