1、原料：蘿蔔、食鹽、白糖（或者冰糖）、食醋、小米辣。
2、用來做泡蘿蔔的基本上是白蘿蔔或者紅蘿蔔，口感會更脆更好吃。把蘿蔔清洗乾淨，把頭部和尾部全部切掉不要，表皮最好用食鹽搓洗一分鐘，然後用流動的水沖洗乾淨。
3、根據個人喜好，把蘿蔔切開，有人喜歡切成塊，或者切片，但如果想要口感好的話，最好是切成條狀，不要太細。
4、切好之後把蘿蔔條放進盆裏，倒入食鹽，用手翻動，讓蘿蔔攀脾肥條上面均勻的裹上食鹽，鹽分不要很多，以免蘿蔔條鹹味過重影響口感，這樣醃製別超過半小時即可。
5、時間到了之後，蘿蔔條基本上已經醃製出水分了，戴上手套把蘿蔔條中的水分全部倒出來，然後用手輕輕的擠壓，把蘿蔔條中鑑央的剩餘水分擠出來，注意不要擠壓的太緊，否則真的會影響口感的。
6、這時候要做的就是調一下料汁了，泡蘿蔔最好的口感是酸甜適中，鹹中微辣，所以白糖（或者冰糖）、食醋、小米辣是不可缺少的，也可以放一些泡泛關椒。盆裏加食醋、冰糖水或者白糖，加入涼白開，放入小米椒，倒進蘿蔔條中，要沒過蘿蔔條。
7、蓋緊蓋子，放在冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。這樣做的泡蘿蔔口感酸甜適中微辣帶鹹，特別的爽口開胃。
哇咔範
