1、望。刺粗壯而挺拔者為好海蔘。海蔘的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海蔘與生活在泥沙、碎石底的海蔘相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海蔘的好壞。好的海蔘刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質海蔘的刺長、尖、細。野生海蔘要3年以後才能長成，而只有達到3年以上的海蔘才會有粗壯的刺，才會具有豐富的營養價值。
2、聞。有鮮美味道者為好海蔘。不同海域裏的海蔘的味道也有不同。好的海蔘聞起來有股鮮美的味道，劣質海蔘則有股怪味、腥味。如果聞着海蔘有藥品的味道，那就更不能買了，裏面可能摻有添加劑。
3、問。一問產地二問年齡。很多市民在購買海蔘時發現海蔘價格不一，這其實跟海蔘的產地和年齡有很大關係。一般以大連長海縣的遼刺蔘為海蔘中的佳品，所以消費者在買海蔘前，一定要問明產地。
4、切。海蔘彈性很重要。用手感知海蔘是最直接準確的挑選方法。用手摸，首先要判斷海蔘潮濕不潮濕，有的海蔘水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。摸的最大學問在於手感。好的海蔘手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海蔘摸起來發軟，缺乏彈性。
哇咔範
