1、材料:紅蟹、豬網油、香醋、高粱灑、紹興酒、花生油、子姜、葱。
2、用高梁酒灌醉紅蟹,揭開其腹蓋取出鰓、臍,洗淨,後放入薑片、葱段,腹蓋用豬網油裹緊,再用細草繩扎牢備用。
3、鍋中放油燒熱,將紅蟹下鍋,兩面煎,期間需多次少量的加水,直至煎熟。後瀝乾油,潑入紹興酒翻動起鍋。
4、去除草繩及豬網油,翻開腹蓋,每隻蟹切成6塊,再將紅蟹排成原樣。