青蟹怎麼做最好吃 青蟹如何做最好吃

1、【原材料】：青蟹2只、生薑、料酒、香醋、生抽、白糖；

2、青蟹因為個頭大，傷害力強，所以買回家的青蟹一般都是用大繩子綁着的，避免在處理的過程中被它夾到。

3、青蟹要先處理一下，用筷子插進青蟹的眼睛裏，把它弄暈了，再把繩子解掉，避免被鉗子夾到手，解掉繩子的青蟹要仔細刷洗乾淨，青蟹的表面是比較髒的，先把螃蟹弄暈還有一個好處，就是蒸的時候不容易斷腿，因為它不會掙扎了。

4、鍋中加入適量的清水，加入薑片和料酒，這兩樣食材有很好的去腥提鮮的功能，不能省略。

5、蒸籠屜上鋪上薑片，然後把螃蟹的肚子朝上，背朝下放在蒸屜上，肚臍朝上放，蟹黃不會流出來，然後在螃蟹的肚子上也放上薑片，薑片不僅能去腥，還能中和螃蟹的涼性，冷水上鍋蒸，水開之後再蒸15-20分鐘，這個要根據螃蟹的大小來決定蒸的時間。

6、蒸螃蟹的時候準備蘸料，準備好的碗中加入薑末、3勺香醋、1勺生抽、1小勺白糖，攪拌均勻，生抽可加可不加。

7、蒸熟了關火燜5分鐘，最原汁原味的清蒸青蟹完成，肉質鮮嫩無腥味。