紅燒肉怎麼弄好吃 香濃甜美紅燒肉家庭美味配方

1、材料：無骨五花腩750克，白砂糖一調羹半，老抽半調羹，生抽1調羹，鮮醬油半調羹，黃酒3調羹（最好是紹興陳年花雕），姜3片，茴香2顆，桂皮如茴香大小1小片。

2、五花肉洗淨切成3cm左右厚薄的塊，冷水冷鍋加水和一調羹黃酒燒開後氽1分鐘，倒出用熱水洗淨瀝水；

3、鍋里加油，油熱後放入白砂糖，用小火熬至變色成糖汁，等糖汁變成棕色時倒入肉塊，大火翻炒至肉塊四面上色（約２－３分鐘），即成琥珀色；

4、將炒好的肉倒入砂鍋內，加水至剛好浸沒肉，再加入除黃酒外的所有調料，大火煮沸後加入黃酒，轉小火燉1小時左右，關火悶15分鐘；

5、將悶好的肉倒入鍋內開大火把醬汁稍稍收濃盛盤即可，此時也可以先嚐一下味，若不夠味可再加些鹽或糖調味後再收汁。