酸包菜怎麼泡脆而好吃 醃酸包菜的技巧

1、醃酸包菜時，不要醃整個的包菜，需要將葉子掰成一片片的醃，因為包菜的質地比較硬，如果整個醃，鹽很難進入到包菜裏面，從而導致包菜發黴。

2、醃酸包菜時，包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒，這樣可以使包菜葉子失去適量的水分，加快包菜發酵的速率，從而使醃好的包菜吃着又酸又脆。包菜必須用沸水煮，不要用熱水泡，不然會導致酸包菜生白黴的。

3、如果是在春冬這2個比較冷的季節醃酸包菜，需要醃7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節，一般3-5天即可食用。