1、原料:捲心菜、辣椒麪、姜、大蒜、八角、冰糖、鹽。
2、捲心菜去掉根部,洗乾淨,用手撕成片狀。
3、容器里加半碗清水,又加鹽、冰糖、八角,慢慢攪拌至鹽和冰糖化開,便於入味均勻;把卷心菜放入鹽水中,拌勻醃製1個半小時。
4、芹菜洗乾淨,切成四五釐米長的菱形塊。
5、姜、大蒜切成粒,小葱切成葱花。
6、把醃好的捲心菜用清水沖洗一下,瀝乾水份。
7、容器里加入捲心菜、辣椒麪、姜、大蒜拌勻。放入冰箱存放半個小時就可以裝盤,撒上葱花。捲心菜醃製的泡菜就做好了。