剩菜放冰箱需要放涼後放嗎 剩菜要等涼了再放冰箱嗎

1、沒必要先把飯菜冷涼再放進冰箱，最好趁飯菜還滾燙的時候密封放進冰箱，以最大限度地減少食物中的細菌。

2、飯菜中的細菌在常温下的繁殖非常快，飯菜炒好後，温度會從100℃左右開始逐漸下降。當食物温度降到60℃，就有細菌開始生長，温度降到40-30℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖，而降到7℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀態。

3、即使滾燙的飯菜，只要妥善密封、減少水蒸氣外溢，也不會對冰箱造成太大負擔。