1、據世界衞生組織的建議,熟食在室温下不得存放2小時以上,應及時冷藏,即便放在冰箱裏,也最好不要超過三天,剩飯菜加熱的次數不應該超過一次。
2、剩菜放置的越久, 產生的黴菌也越多,所謂的黴菌,也就是我們説的真菌,夏天,放在室温下的食物,可能數個小時就會有真菌滋生,相對於細菌,真菌會更加兇險,真菌中的黃麴黴素,還被稱為最強的致癌物。
3、剩飯菜裏含有一種名為亞硝酸鹽的物質。因為在室温條件下,剩飯菜中會產生大量細菌。蔬菜本身含有的酶和這些細菌共同作用,會把食物中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽。