1、準備用料:冷凍豬腳、料酒、八角、桂皮、香葉、姜、老抽、生抽、味精、雞精、蠔油、葱花。
2、豬腳洗淨後,冷水下鍋焯水。
3、薑切片,香料洗淨,腳會煮出大量浮沫,焯水後的豬腳反覆清洗乾淨。
4、鍋裏少量油,爆香薑片,放入焯水後的豬腳稍微翻炒。
5、放入香料翻炒出香味,加一小塊冰糖,翻炒均勻。
6、加入老抽和生抽,翻炒均勻。
7、移至高壓鍋,放水燉25分鐘。
8、重新轉入炒鍋,加入蠔油,胡椒粉和鹽調味,全程中大火,湯汁收濃即可。