1、冬筍切細丁,豬肉肥瘦約3:7加適量料酒切泥,葱切末,豆腐切小丁。
2、鍋內放稍多的油,熱後放豬肉炒變色,加一點生抽、和料酒。
3、下冬筍丁炒一會兒。
4、下豆腐丁炒,稍微多炒一會兒,炒去豆腐的多餘水份。邊炒邊用鏟子把豆腐再鏟碎點。
5、加雪菜炒,再適量糖和鹽。
6、最後加葱花炒幾下關火。
7、炒好的餡放在一邊完全晾涼才能用。
8、將晚米粉和糯米粉混和。
9、鍋內水快燒開時。
10、取混和的米粉若干加入水中,邊加邊攪拌至較厚的糊狀。
11、把果糊倒入乾粉中。(乾粉可以先少點,不夠再加)
12、揉成軟硬適中的麪糰。
13、4揪若干小劑子,暫時不用的麪糰和小劑子要用濕布蓋上,因為麪糰很容易發乾,但覺得幹了也沒關係,揉幾下又會變軟。
14、取一些熟豬油抹在手上,等下包的時候,也要不時地往手上抹點豬油的,這樣一是為了包的時候不易粘手,二是蒸好後的果外面會亮亮的,很漂亮。取一小劑子揉圓再按扁。
15、慢慢捏成碗狀。包入適量餡料。
16、包入適量餡料。
17、在碗邊打一圈褶。
18、左手拿底部,右手圈住邊上,左手轉動底部,右手不停地張開合攏,慢慢地從下往上團出一個尖尖的頂部。
19、一個團圓果就做好了。