醉露怎麼做 醉露的家常做法怎麼做

1、醉露的做法：首先需要做的是配製浸泡醉蟹用的醉露，醉露是用葱、老薑、鹽、桂皮、花椒、八角這些香料組成（鹽需要稍稍多放些，不低於20%）。倒入鍋中用旺火燒沸，撈去殘留的葱、姜、桂皮等物，然後用網紗濾去細末雜質，在完全冷卻後倒入乾淨的盛器中，再加入糖、白酒，最終做成浸泡陽澄湖大閘蟹用的醉露。然後將醉露倒入陶壇中攪伴均勻。

2、大閘蟹的處理：做醉蟹的大閘蟹需要的是健壯的大活蟹，在刷洗乾淨後於水中養兩到三天，每天勤換水，這是為了讓陽澄湖大閘蟹能夠吐出留在體內的髒東西。然後把大閘蟹撈出來以後稍稍晾乾，在陽澄湖大閘蟹肚臍裏放些鹽。接下來就可以把這大閘蟹放進醉露的壇裏全部浸沒，密封靜置10天就可以吃用了。

3、這樣子做出來的醉蟹的味道非常好，新鮮的陽澄湖大閘蟹加上天然的香料，要比那些在超市裏的罐裝醉蟹更環保，更健康。