1、大閘蟹(河蟹)750克、鹽15克、 花椒5克、 姜5克、 黃酒250克、白酒、250克、 生抽15克、 白砂糖5克。
2、將大閘蟹洗刷乾淨,撇開臍蓋,用手擠出臍底污物,瀝盡水。
3、取花椒,精鹽,下鍋炒至出香,盛出涼透;姜切絲。
4、壇中倒入白酒、加入料酒、鹽、 花椒、 姜、生抽、白砂糖,密封保存一個星期後即可開壇食用。