1、如果是冷水開始計時的話,3兩以下的螃蟹需要大火蒸18分鐘,然後再關火燜2-3分鐘;3兩以上的螃蟹則需要大火蒸21分鐘,然後關火燜2-3分鐘。
2、如果是水開之後開始計時,3兩以下的螃蟹需要大火蒸12分鐘,關火燜2-3分鐘即可;3兩以上的螃蟹,大火蒸15分鐘,關火燜2-3分鐘。