草帽餅的做法 草帽餅如何做

1、將1千克麪粉倒在案板上，加475克温水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的麪糰，餳15分鐘。

2、將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒麪和150克豆油拌成軟酥備用。

3、將餳好的麪糰，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成長33釐米、13釐米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地反覆摺疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。

4、把餅劑翻過來，稍按，用油擀麪杖擀成直徑約46釐米的圓餅即成。

5、把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子託下平鍋先“搶面”，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用剷刀剷出，一切五半，上桌即可。