1、備好食材。扇貝、老薑、大蒜、小米辣、香菜、小葱。
2、扇貝刷洗乾淨後,放入鍋裏焯水。
3、扇貝開殼後,關火撈出。
4、老薑切絲。小葱、香菜切斷。小米辣切圈。大蒜切粒。
5、炒鍋燒熱,放入植物油燒熱。放入薑絲、葱段、蒜粒、小米辣爆香。
6、放入花甲,迅速翻炒。
7、調入料酒、生抽,蒸魚豉油。
8、再放入豆瓣醬,翻炒均勻。
9、淋入適量啤酒,大火翻炒至略略收汁。
10、撒入香菜段,翻炒均勻,關火。