1、主料:牛裏脊肉600克。
2、輔料:生菜(團葉)35克、雞蛋150克、麪包屑35克。
3、調料:白砂糖5克、醋15克、香油5克、姜15克、大葱15克、鹽15克、味精2克、胡椒粉2克、辣椒粉15克、花椒粉10克、菜籽油150克。
4、將牛裏脊片成大片。
5、牛肉片入碗,用薑片、葱節、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時。
6、去掉姜、葱,加辣椒粉、花椒粉拌勻。
7、再均勻地塗上雞蛋液,再沾上面包屑。
8、生菜切絲拌成糖醋味待用。
9、將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時,撈出改刀裝盤,鑲上生菜即可。