1、芥菜乾曬制需先將新鮮薺菜的老葉、雜質摘除,用清水清洗乾淨,控幹水分。
2、鍋中燒一鍋開水,加入適量的鹽、食用油,水燒開後放入清洗乾淨的薺菜,焯燙至其顏色變成深綠色時撈出。
3、用冷水沖涼,掛在衣架上,在太陽下曬2-3天即可。