芹菜不能和以下食材一起炒:
1. 雞蛋:芹菜含有維生素C,與雞蛋中的維生素B2結合後會破壞維生素C的作用。
2. 蝦皮:蝦皮中的鈣會與芹菜中的維生素C結合,形成不溶性物質,降低維生素C的吸收率。
3. 紅薯、山藥:芹菜中的維生素C與紅薯、山藥中的澱粉結合後會生成不容易被人體消化吸收的物質。
4. 豆腐:豆腐中的鈣質容易與芹菜中的維生素C結合,影響維生素C的吸收。
5. 香菇:芹菜和香菇一起炒會影響香菇中的維生素C的穩定性和營養價值。
儘管以上食材不能和芹菜一起炒,但它們可以單獨或與其他食材一起烹飪,以保證營養的攝入。