排骨湯怎麼去腥 排骨湯如何去腥

1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

2、排骨洗乾淨後，放入清水裏淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裏的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

3、鍋裏放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裏有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。