1、排骨放在水龍頭下衝洗,需15分鐘,能去除一部分血腥味。
2、排骨洗乾淨後,放入清水裏淨泡30分鐘,中途需翻動幾次。看到清水漸漸變成紅,排骨裏的血水泡出來,排骨的顏色逐漸變白。鍋裏放入適量的水,加入薑片和料酒,放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。