1、餡料:豬肉餡250克、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蠔油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食鹽2小勺、五香粉適量、雞精適量、白胡椒粉適量。
2、將葱和姜分別切成末,裝在盤子中備用。
3、將肉塊切成小塊,用刀剁成肉糜,如果覺得麻煩的話可以用絞肉機進行絞肉,也可以直接買現成的肉餡,不過都不如手工剁出來的肉餡口感好。
4、將剁好的肉餡放在盆中,先加入料酒、生抽、老抽和蠔油,然後再依次加入葱、薑末,攪拌均勻。
5、攪拌好以後再加入鹽、五香粉、白胡椒粉、色拉油、雞精,攪拌均勻即可。