1、驢肉1斤，大葱適量，面200克，葱花3勺，油100克，鹽1搓，生抽1勺，花椒麪適量，老抽1勺，料酒1勺，醋1勺，香油1勺。
2、準備和麪：把500克麪粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一個盆子裏。
3、和成面絮和成大面團。
4、多和一會，和成光滑麪糰。
5、醒發2倍大，大約2小時。
6、取出麪糰。切成劑子。擀成麪皮。
7、準備驢肉，大葱。放入絞肉機。攪成餡。
8、鍋中燒油油熱，轉小火，兩勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，花椒麪適量。
9、放入部分餡料，小火慢炒，炒出香味，出鍋。
10、準備另一部分肉餡，葱。兩個肉餡混合，攪一攪。攪均勻。切點葱花。放入盆中。攪一攪。
11、把準備好的餃子皮，劑子餡，包成餃子。
12、包好的小籠包放一邊。放入蒸鍋，蒸20分鐘出鍋。
哇咔範
