炒釘螺可以過夜保存,但建議儘快食用以保持食物的新鮮程度。如果保存得當,並在適當的温度下儲存,炒釘螺一般可以在冰箱中保存一晚上。至於能否食用,這取決於螺肉的質量和是否存在變質的跡象。如果螺肉有異味、顏色不正常或質地變軟,那麼就不建議食用。此外,如果存放時沒有正確冷藏,或保存時間超過3天,也不建議食用,以免造成食物中毒。最好在烹飪和保存食物時遵循正確的食品安全措施。