標題：簡單又美味的炸老茄子
功效：
炸老茄子是一道富含纖維和維生素的美味菜餚，能夠促進消化，增強免疫力，滋養肌膚，同時也有助於降低膽固醇和控制血糖。它不僅味道鮮美，而且製作簡單，非常適合美食愛好者。
材料：
- 2個老茄子
- 適量的鹽
- 適量的澱粉
- 適量的食用油
做法步驟：
1. 首先，將老茄子洗淨並切成適當大小的塊狀。
2. 在一個容器中加入適量的鹽，然後將切好的茄子塊放入其中。輕輕攪拌均勻，使鹽均勻附着在茄子表面。然後讓茄子塊靜置15-20分鐘，以去除苦味。
3. 在靜置的同時，可以準備食用油和澱粉。將足夠的食用油倒入炒鍋中，加熱至適中温度。取一個乾淨的容器，將適量的澱粉放入其中，待用。
4. 當茄子靜置完畢後，將茄子塊用清水沖洗乾淨，並用紙巾將它們吸乾水分。
5. 接下來，將濕茄子塊逐個沾上澱粉，確保每塊都均勻裹上一層薄薄的澱粉。
6. 當油温適中後，將澱粉裹好的茄子塊放入炒鍋中，小心翻煎至金黃色。煎炸的時間一般為2-3分鐘，不要過度炸煎。
7. 炸好的茄子塊撈出瀝油，放在廚房紙巾上吸乾多餘的油份。
8. 最後，將炸好的老茄子塊裝盤，可以根據個人口味加入少許鹽和調料進行調味。
注意事項：
1. 切茄子時要注意手指的安全，儘量使用鋒利的刀具。
2. 適量的鹽可以幫助去除老茄子的苦味，但不宜過量，以免影響口感。
3. 油温不宜過高，以免茄子過於油膩；也不宜過低，以免茄子吸油過多。
4. 澱粉的作用是增加茄子的口感和香脆度，但不要過多使用，否則會影響口感。
5. 炸茄子塊時要時常翻動，以確保均勻受熱，炸至金黃色即可。
現在，你可以動手嘗試一下這道簡單又美味的炸老茄子了。享受烹飪的樂趣和美食的滋味吧！
哇咔範
