功效：茄子富含纖維和維生素，有助於促進消化和增強免疫力。它還含有豐富的抗氧化物質，具有抗衰老和減肥的功效。
材料：
- 2箇中型茄子
- 3湯匙植物油
- 2瓣大蒜，切碎
- 1個小洋葱，切碎
- 1個紅辣椒，去籽並切碎
- 2湯匙醬油
- 1湯匙糖
- 1湯匙白醋
- 適量的鹽和胡椒粉
- 葱花和香菜葉（可選，用於裝飾）
做法步驟：
1. 將茄子洗淨並切成均勻的小塊。
2. 在一個大平底鍋中，加熱一湯匙植物油。將切好的茄子放入鍋中，煎至兩面金黃並變軟糯。取出備用。
3. 在同一個鍋中加熱一湯匙植物油，加入蒜末、洋葱和紅辣椒，炒香至軟。
4. 將煎好的茄子放入鍋中，同時加入醬油、糖和白醋。輕輕翻炒均勻，用中小火炒3-5分鐘，直到茄子軟糯而不過熟。
5. 根據個人口味，加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。
6. 裝盤前，可選用葱花和香菜葉裝飾。
注意事項：
- 切茄子時要保持均勻的大小，這樣可以使烹飪過程更加均勻。
- 茄子容易吸油，如果你希望減少油脂的攝入量，可以在煎茄子之前在茄子上撒一層鹽，過一會再洗掉，這樣可以減少它吸油的程度。
- 根據個人口味，可以添加葱、蒜等調味料來增加風味。
這是一個簡單又美味的做茄子的方法，無論是作為一道菜還是配菜，都能讓你享受到茄子的獨特口感和豐富的營養。試試這個簡單的菜譜，讓茄子成為你餐桌上的新寵吧！
哇咔範
