為什麼菠菜焯了才能吃

菠菜焯水是為了煮熟並去除菠菜中的一些不可食用物質。以下是幾個原因：

1. 去除苦味：菠菜含有一種叫做草酸的物質，在生菜中比較多。草酸會給菠菜帶來苦味，並且還會影響身體對鐵的吸收。焯水可以有效地減少草酸含量，減輕苦味。

2. 殺死細菌：生菠菜表面可能存在細菌和其他微生物，焯水可以殺滅這些細菌，減少食物中的致病風險。

3. 增加食用安全性：焯水能夠除去地表沾附的農藥殘留和塵埃等不潔因素，提高菠菜的食用安全性。

總之，菠菜焯水是為了提高菠菜的食用質量，去除苦味，殺滅細菌和減少不潔因素的影響，讓菠菜更加健康安全。