哪些菜得焯水才能吃

有一些菜需要經過焯水的處理才能食用，這樣可以去除菜中的苦味、降低蔬菜的生硬度，使其變得更加熟軟和易於消化。以下是一些常見的需要焯水的蔬菜：

1. 苦瓜：苦瓜可能含有較多的苦味物質，在烹飪之前，可以將切好的苦瓜片焯水一下，去除苦味。

2. 油菜：油菜的莖部較粗且稍硬，經過焯水後會變得更加嫩軟。

3. 芹菜：芹菜的纖維較粗，經過焯水可以使其更嫩化。

4. 微辣椒/青椒：由於其辣味較重，焯水可以減輕辣味。

5. 萵筍：萵筍的纖維較粗且稍硬，焯水後變得更嫩。

需要注意的是，焯水的時間不宜過長，一般幾十秒到1分鐘即可。另外，焯水時可以加入少許食鹽和植物油，以增加菜的鮮美度。