1、原料:糯米、鹹蛋黃、腿肉、醬油、生抽、鹽、雞精、食用油。
2、糯米淘洗乾淨,就浸泡4小時以上。
3、瀝乾水份。
4、加調料攪拌均勻。
5、鹹鴨蛋敲開殼只取蛋黃。
6、粽葉放清水煮10分鐘左右,葉子要全部浸在水中煮,不然葉子沒煮透包好的粽子煮出來會粘米。
7、煮好的葉子放涼水裏面浸泡,並用刷子輕輕刷洗乾淨正反兩面。
8、粽葉兩頭剪掉一點。
9、粽葉大的只需要一片葉子,折成長形裝糯米。
10、加一個蛋黃,一片腿肉。
11、再加糯米蓋在肉肉上面。
12、頭部的葉子翻折下來。
13、向右摺好用棉繩繞圈紮緊。
14、包好後的枕頭粽放高壓鍋中加滿清水煮開後轉小火慢煮四小時。
15、煮好關火在鍋裏燜一會,直至涼透。
16、剝開粽葉醬香軟糯的蛋黃肉粽就可以開吃了。