鮮肉粽子的配料和做法 鮮肉粽子的做法

1、主料：糯米1000克、白砂糖20克、鹽15克、老抽50克；輔料：五花肉600克、白砂糖7克、鹽7克、老抽15克、雞精1克、白酒5克；

2、粽葉焯水至軟，浸泡在水中；五花肉切塊，加入輔料中的調料；用手抓勻，至醬汁吸收，冷藏醃製一夜，糯米淘洗乾淨，晾乾；加入主料中的調料，拌勻，靜置1小時左右至糯米吸收調料；

3、兩張小粽葉相疊，彎成漏斗狀，放入糯米，放幾塊肉，再蓋上糯米，剩餘的粽葉向上折，包住糯米，用棉線紮緊粽子；依次包完粽子，放入電壓力鍋，加入水沒過粽子（注意容量不能超過2/3）。

4、壓力70，保壓90分鐘，解壓後即可食用，也可燜1小時再食用。