1、黃油雞蛋吐司所需材料:麪粉、黃油、鹽、糖、酵母、水、雞蛋
2、先放所有乾性材料,鹽、糖放對角,酵母放中間
3、加入水和雞蛋
4、攪拌成團
5、廚師機揉麪至擴展階段,膜比較厚且容易破
6、加入軟化的黃油塊
7、繼續揉麪至完全階段,可以拉出很薄的有彈性且堅韌的薄膜
8、採用一次發酵法,直接整形,秤出三等份的麪糰
9、揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
10、取一份麪糰壓扁,用擀麪杖擀開成長條形
11、翻面,捲起,繼續鬆弛15分鐘
12、再次擀開
13、翻面,壓薄底邊,捲起
14、同一方向放入土司盒
15、蓋上濕毛巾放入烤箱發酵至吐司盒9分滿
16、烤箱不用預熱,直接進烤箱,蓋上錫紙,上下管調至150度,置於中下層烤50分鐘
17、烘烤到時間後立即取出脱模,側卧冷卻至微温,密封保存
方法/步驟
1黃油雞蛋吐司所需材料:麪粉、黃油、鹽、糖、酵母、水、雞蛋
2先放所有乾性材料,鹽、糖放對角,酵母放中間
3加入水和雞蛋,我這裏加了兩個小小的土雞蛋
4攪拌成團
5廚師機揉麪至擴展階段,膜比較厚且容易破
6加入軟化的黃油塊
7繼續揉麪至完全階段,可以拉出很薄的有彈性且堅韌的薄膜
8採用一次發酵法,直接整形,秤出三等份的麪糰
9揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
10取一份麪糰壓扁,用擀麪杖擀開成長條形
11翻面,捲起,繼續鬆弛15分鐘
12再次擀開
13翻面,壓薄底邊,捲起
14同一方向放入土司盒
15蓋上濕毛巾放入烤箱發酵至吐司盒9分滿
16烤箱不用預熱,直接進烤箱,蓋上錫紙,上下管調至150度,置於中下層烤50分鐘
17烘烤到時間後立即取出脱模,側卧冷卻至微温,密封保存