蛋黃吐司的做法 蛋黃吐司的做法介紹

1、食材：高粉250克、白糖40克、蛋黃3個、雞蛋1個、牛奶適量、黃油25克、酵母3克、鹽2克。

2、所有原料除黃油外混合揉成光滑麪糰，再加入黃油揉至完全擴展。

3、揉好的麪糰蓋保鮮膜放温暖處發酵至二倍大，取出發好的麪糰分成三等份揉圓鬆弛10分鐘。

4、取其中一份麪糰擀成長條形；自上而上捲起，再鬆弛10分鐘，其餘兩份也照此卷好。

5、取一份鬆弛好的面卷，豎放，輕輕按幾下，再擀成長條形；從上至下捲起，收口處壓薄防鬆開； 其餘兩份也照此卷好。

6、卷好的麪包坯放入吐司模中，烤箱設定38度，放一碗開水，把模具放進去進行最後發酵。

7、發至9分滿，表面噴水； 放入預熱180℃的烤箱，下層，40分鐘，上色後及時加蓋鋁箔； 出爐後立即在頂層抹上一層溶化的黃油，脱模，在烤網上放涼即可。