要讓辣醬魚頭燉得好吃,可以按照以下步驟進行:
1. 準備食材:魚頭、辣椒醬、葱、姜、蒜、料酒、醬油、糖等。
2. 魚頭處理:將魚頭洗淨,控幹水分備用。可以提前用鹽和澱粉醃製一下,讓魚頭更鮮嫩。
3. 炒香料:鍋中倒入適量油,加入葱薑蒜炒香,加入辣椒醬炒出紅油。
4. 加入魚頭:將處理好的魚頭放入鍋中翻炒均勻,讓魚頭均勻裹上辣椒醬。
5. 加入調味料:根據個人口味適量加入料酒、醬油、糖等調味料,再加入適量清水,淹沒魚頭。
6. 燉煮:蓋上鍋蓋,小火燉煮30-40分鐘,讓魚頭入味。
7. 出鍋:待湯汁收幹,鍋中留下濃稠的醬汁,即可出鍋,撒上葱花即可。
這樣燉出的辣醬魚頭鮮香味美,香辣可口。可以搭配米飯一起食用,口感更佳。