1、紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀,備用。
2、燒紅鍋,炒香紅頭及蒜茸,加入咖哩水炒,放入魚旦炒,把水加入鍋中再炒,蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味,即成美味咖哩魚旦。
3、咖喱魚蛋材料:炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖喱粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、幹葱茸3粒、糖1茶匙、蠔油2湯匙。