1、做法一：
（1）用料：紅辣椒300克、小米椒100克、姜5克、大蒜60克。（2）紅辣椒切圈，小米椒切圈、姜切丁。（3）紅辣椒和小米椒放入破壁機。倒入姜丁、大蒜攪拌均勻。打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發酵1星期即可。
2、做法二：
（1）準備材料。做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒麪、白芝麻和豆鼓等。（2）處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以後，將紅辣椒放在清水裏面清洗乾淨，把辣椒蒂去掉，放在盆子裏面瀝乾水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸乾淨，辣椒表面水分去除以後，把辣椒剁成碎末，最好能夠剁的碎一些，會更加入味。（3）把辣椒剁碎是一個比較大的工程，需要花費一定的時間和耐心，有些人可能直接用攪拌機代替人工，把辣椒放進攪拌機裏面攪碎，這樣確實可以節省時間，但是做出來的辣椒醬沒有香味，所以不要偷懶，還是自己手動把辣椒剁碎比較好。
3、做法三：
（1）外婆這種辣椒醬的做法所需要的有材料：新鮮紅辣椒500g、油160g、鹽16g、白糖35g、味精5g、甜麪醬60g。材料準備好後，需要對食材進行初步處理，首先把新鮮紅辣椒洗淨，充分晾乾水分，然後把辣椒從中間剖開，去籽，如果不想太辣的話，可以這個時候把辣椒筋去掉。然後把紅辣椒剁碎。（2）接着在鍋裏放入適量的160g油倒入鍋中，油温6成熱的時候，下入剁碎的紅辣椒500g，然後加入甜麪醬60g，味精5g，白糖35g以中小火同煮約7、8分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油。（3）最後加入16g鹽，攪拌均勻，晾涼就可以裝罐了。
哇咔範
