以下是一些煮大骨頭美味的建議:
1. 先用開水焯一下大骨頭(熱水下鍋,再把大骨頭投入開水中,1-2分鐘後撈出),這樣可以去除一些不潔物質,加入清水煮出來的湯會更清澈。
2. 大骨頭用水泡發一下,更容易燉煮。
3. 加入適量的生薑和葱段,薄荷葉、枸杞等調料提高口感,還可以去腥味。
4. 選用燉盅,讓大骨頭可以慢慢滲入水分和肉汁,煮出的湯會更濃郁。
5. 火候不宜太猛,可以先用大火煮沸,然後轉中小火之後燉煮,時而看一看骨頭狀態,及時加水以免沸幹了。
6. 嘗試加入蔬菜燉煮,如玉米、土豆、胡蘿蔔等,這些蔬菜可以增加味道,也會使湯更健康。