1、新穎芥菜500克、白醋200克、砂糖150克、涼開水50克、鹽2克。
2、將綠色的軟皺部分的葉子去掉一部分,剩下捲心。用小刀從根部切開一塊塊葉。
3、燒開一鍋水,放兩小勺砂糖再放入芥菜,水開後灼1至2分鐘。
4、灼完水撈出芥菜,用冷水沖刷至涼透,瀝乾水後放清潔無油的玻璃瓶裏壓實。
5、將材質表上的所有東西混雜融解,愛好辣的可以放兩個小米椒。
6、調好的醋水倒進瓶子裏,剛好沒過芥菜。醃一天就可以吃了。