1、茼蒿擇洗乾淨控水後,用刀一切二半。
2、做鍋開水,先把茼蒿莖的那半部分下水汆一下,因為莖比葉子熟的慢,過二分鐘再下葉子部分煮熟。
3、煮茼蒿時候可以做其它準備工作,先把豬肉切成細肉條,我用的是豬小裏脊,和手指比大概這般粗細。
4、澱粉這麼大的碗一碗底就行,大概是5小勺。
5、加小半碗水,攪拌成水澱粉。
6、煮熟的茼蒿撈出,先裝在大碗裏,擺放好。
7、鍋燒熱後,放一鍋底油。
8、涼油加入切好的肉條,這樣不太容易粘鍋。
9、待肉條變色,堆到一邊,鍋裏剩下的油中加入切好的葱花,炒出香味。
10、加入醬油,這個量不是固定的,每種醬油的鹹淡都不一樣,所以可以一點點的加,淡了少加點鹽,鹹了就少兑點水,看見鍋內有點顏色就行。
11、看到鍋內沸騰,冒大泡就可以加入水澱粉了。
12、加入水澱粉,攪拌。
13、燒開至冒泡後,關火。
14、澆到事先擺好的茼蒿上。
15、熱氣騰騰的油浸茼蒿就做好了!