1、鴨腿先加葱,姜,鹽,料酒,八角,花椒,香葉按摩十幾分鍾放冰箱冷藏20小時左右。
2、醃製好的鴨腿洗淨再從新加葱,姜,料酒,八角,花椒焯水,洗淨血末,晾乾。
3、進油鍋中火炸,表皮炸成金黃色就可以。
4、炸好鴨腿加料酒,老抽,生抽,葱結,薑片,香葉,八角,花椒燒開改小火燉1小時左右。
5、加入冰糖,鹽再燉半小時左右。
6、最後把湯汁收掉就可以。