五香排骨的做法 五香排骨怎麼做

1、豬排骨300克，葱5克，姜2克，白糖3克，精鹽3克，醬油2克，味精1克，紹酒5克，甜麪醬5克，八角5克，熟豬油25克，豆瓣醬8克。

2、葱、姜洗淨，切末入缽，加豆瓣醬，用小麪杖搗爛，加精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒拌勻。八角碾成粉，加精鹽置鍋上炒約1分鐘，離火加入味精拌勻。

3、將豬排骨斬成重約60克的塊，在排骨中間剞一刀，再用刀背將排骨逐塊平拍一兩下，然後入瓷盤中，放入豆瓣醬拌勻，醃漬3小時至入味。

4、炒鍋上火，加入熟豬油燒至五成熱，放入排骨、甜麪醬和少許水，燒沸後用小火燜燒約10分鐘，至排骨呈黃色入味時裝盤，撒上八角粉拌勻即成。