1、看,新鮮的豬大骨顏色正常,有一定光澤度,脊髓腔脊髓飽滿有光澤。
2、聞,新鮮的豬大骨有特有的腥羶味,但不是原料變質的味道。
3、摸,新鮮的豬大骨表面光滑,不粘手,有一層風乾膜。
4、骨頭紅是正常的,只要有光澤就好,可能血沒放乾淨,但一般總有點味道的,感覺像飼料的味道。