如何判斷大豆是否新鮮 大豆是否新鮮怎麼看

1、看豆子色澤：好的黃豆具有該品種固有的色澤，黃的自然，鮮豔有光澤的是好大豆;若色澤暗淡，無光澤為舊的大豆。

2、看質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質大豆。

3、聞香味：新鮮大豆具有正常的香氣和口味，有酸味或黴味者質量次。

4、看豆子乾濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，説明大豆乾燥。若發音不表脆則説明大豆潮濕。