1、雙黃豆腐材料：嫩豆腐1塊、鹹蛋黃2個、南瓜泥適量。做法步驟：南瓜切塊放鍋裏蒸熟。用勺子壓成泥，鹹蛋剝出蛋黃。湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水。起油鍋，放鹹蛋黃炒散。加入兩勺南瓜泥同炒。放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻，調少許鹽，加水澱粉勾薄芡，撒葱花即可出鍋。
2、家常豆腐材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量葱、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。做法步驟：將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼涼備用。再將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水，翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
3、麻婆豆腐材料：豆腐400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、葱花1茶匙、薑蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。做法步驟：首先將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鐘。將鍋內冷油放入姜，蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。高湯、生抽、花椒粉，沸後改用小火燜。3大勺水對1大勺玉米澱粉。倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上葱花，裝盤後撒上花椒粉即可。
哇咔範
