1、食材:大蝦500g、蒜蓉50g、水澱粉20g。
2、處理鮮蝦,剪去蝦槍,蝦鬚、蝦腿,取出蝦頭污垢,取出蝦線,加入薑片、胡椒粉、料酒抓拌均勻,醃製8分鐘。
3、煎炸大蝦,切點蒜蓉、葱花,鍋中加油,油熱後下入大蝦,煎至兩面金黃撈出,倒入蒜蓉炒出香味加鹽。
4、翻炒出鍋。下入大蝦,加入生抽、蠔油、白糖,翻炒均勻後加入開水,加入水澱粉、葱花翻炒均勻即可。